餐饮店工作未签合同求赔偿，法律依据主要来自《中华人民共和国劳动合同法》。以下结合该法具体条款分析赔偿计算：
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应每月支付二倍工资；违法不订立无固定期限劳动合同的，自应当订立之日起每月支付二倍工资。”
若餐饮店自用工超1个月不满1年未签合同，劳动者可主张赔偿。赔偿金额=月工资（含奖金、津贴等）×未签合同月数（最长11个月）。例如：工作8个月，月工资5000元，赔偿=5000×8=40000元。
结论：用工超1个月不满1年，劳动者可依据该条款主张最多11个月二倍工资赔偿。
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餐饮店未签合同的赔偿计算，主要取决于未签合同时长：
1. 用工超1个月不满1年未签：劳动者有权主张每月二倍工资，期限从满1个月次日起算，至补签前一日止，最长11个月。
2. 用工满1年未签：视为已订立无固定期限劳动合同，此时不能主张11个月二倍工资，但可要求立即补签。
3. 入职未满1个月：因《劳动合同法》允许用人单位1个月内签合同，暂无法主张赔偿。
综上，最多可获11个月工资赔偿。
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餐饮店未签合同求赔偿可能面临以下法律风险：
1. 餐饮店以“劳动者拒绝签订”拒赔：若劳动者因自身原因（如担心限制、不愿提供信息等）拒绝签订书面合同，且餐饮店能提供书面通知证据（如通知函、聊天记录），则可能拒付赔偿。
2. 工资标准举证困难导致赔偿降低：若工资为现金发放且无工资条，或构成复杂（含不固定绩效、提成），劳动者难以举证月工资标准，仲裁/法院可能按当地最低工资计算，导致实际赔偿减少。
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餐饮店未签合同求赔偿还可能因以下特殊情形影响结果：
1. 兼职或非全日制用工：每周工作≤24小时，或按小时计酬、结算周期≤15日的非全日制用工，可订立口头协议，无法主张二倍工资赔偿。
2. 劳动者欺诈导致合同无效：若劳动者入职时提供虚假身份、学历、工作经历等，使劳动合同无效，劳动者无权以未签合同主张赔偿。
3. 不可抗力导致无法签约：因地震、疫情等不可抗力无法在1个月内签合同，且餐饮店提供证明并及时补签，仲裁/法院可能酌情减免赔偿。

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